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    食用调和油有哪些等级?

    2020-07-22 11:46:01

      根据国家有关标准,除橄榄油和特种油外,大豆油,玉米油,花生油等,根据其精制程度一般分为四个等级,从较低的4到1级。较高的等级,精细度越高。不同等级的食用油对各种成分和质量的限值不同,其用途也不同。

      

      一级和二级油具有很高的精制度。经过脱胶,脱酸,脱色和除臭后,具有无味,色浅,高烟点,食用油少,在低温下不易固化的特点。精制后,一次和二次油中有害成分的含量低。例如,可以除去菜籽油中的葡糖苷,但也会损失大量营养。例如,大豆油中的胡萝卜素将在脱色过程中被去除。排水。

      





      仅通过简单的脱胶和脱酸程序,三级油和四级油的精制程度相对较低。颜色较深,烟点较低,在烹饪过程中油烟很大,甚至豆油都有大的豆腥味。由于精制程度低,三级和四级食用油中的杂质含量相对较高,但同时保留了一些胡萝卜素,叶绿素,维生素E等。

      

      食用调和油无论是一等油还是四等油,只要符合国家卫生标准,就不会对人体健康造成任何伤害,消费者可以放心使用。一级和二级油脂纯度高,杂质含量低,可用于高温烹饪,例如炒制,但不适合长时间油炸。三级和级的油不适合高温加热,但可以用来做汤和炖菜,也可以用于馅料。消费者可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。


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