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    菜籽油在冬天会冻结吗?菜籽油变白正常吗?

    2020-05-29 18:24:54

        有网友说,他们前段时间在粮油店买了一瓶菜籽油。当他们z近打算使用它时,他们发现油被冷冻了。网友说,他只见过猪油和花生油被冷冻,以前买过的菜籽油从未被冷冻过,这使他感到“恐慌”,并怀疑他买了假货。食用菜籽油的小编为你分享菜籽油的以下知识:

      

      一、菜籽油也会在冬天冻结吗?

      

      食用油在冬天冻结是正常的。饱和脂肪酸含量越高,则越容易固化。猪油和花生油比普通食用油具有更高的饱和脂肪酸含量,因此它们倾向于在冬天冻结。

      

      菜籽油具有相对较好的抗冻性。凝固点为-10℃,即可以在零以下约10度下冻结,并且基本上可以在冬天的南方保持液态。

      

      但是,在冬季持续低温下,从零以下5度开始,菜籽油将开始缓慢出现浑浊和结晶化,并且晶体将显示出几种不同的形式,例如白色絮状物,不透明糊状物,白色沉淀,白色结晶,等,逐渐形成凝胶,甚至变硬,这是正常现象。

      

      纯菜籽油在0〜5℃的温度下不会结晶,但有些会变暗。这是由于蜡油脂在油中的低温沉淀所致。油中蜡的含量非常低,但是一旦沉淀,会影响油的外观。蜡脂肪的存在不会改变油的营养价值,这也是正常现象。

      

      因此,菜籽油是否会结冰主要取决于冬天的温度和储藏环境:超市有空调供暖,温度更高,菜籽油不会结冰;但是如果厨房朝北,温度较低或在运输过程中,将其安装在卡车的外围时,油会更容易冻结。



    福要德菜籽油






      

      二、菜籽油变白正常吗?

      

      大约0℃时,纯菜籽油可能会变暗,但不会完全冷冻。一些消费者购买了0℃以上的菜籽油,并且已经出现了白色混凝现象,已经成为白花油的乳脂。

      

      这种菜籽油实际上是混合菜籽油,通常含有棕榈油。棕榈油比菜籽油具有更高的饱和脂肪酸含量和更高的凝固点。混合油中棕榈油的含量越高,就越容易形成白色固化状态。

      

      常规制造商将在油瓶的标签上注明成分所含的油。一些小心的制造商会在标签上指出:“该产品含有棕榈油,在低温下会结晶出来。请不要担心质量。请放心食用。”

      

      根据调和油的不同成分和每种成分的比例不同,结晶温度也不同。如果花生油或棕榈油在混合油中的比例较高,则结晶温度也较高,这是正常的。此现象不涉及产品质量问题。

      

      菜籽油或菜籽调和油是否固化并不能直接表明油的质量,因为每种油的凝固点均不同。温度升高后,它仍将变得透明透明。只要产品符合国家标准,就可以正常食用。


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