• 产品展示
  • 菜籽油
  • 火锅beplayApp
  • 色拉油
  • 调和油
  • 芝麻油
  • 新闻中心
  • 公司新闻
  • 行业新闻
  • 技术知识
  • 联系我们
  • 联系
  • 登 录
    火锅beplayApp

    服务咨询热线

    18328658196

  • 厂区环境
  • 菜籽油
  • 火锅beplayApp
  • 色拉油
  • 调和油
  • 芝麻油
  • 公司新闻
  • 行业新闻
  • 技术知识
  • 联系
  • 火锅beplayApp
    您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业新闻

    各种植物油的营养价值

    2020-05-14 09:41:27

      随着科技的发展,食用油的种类越来越多,我们应该如何选择省中使用的食用油呢?食用菜籽油的小编为你介绍以下几点食用油以及其营养价值:

      

      1.豆油

      

      大豆油是以大豆为原料生产的食用油。大豆具有很高的营养价值,并且在世界范围内被广泛种植。豆油含量低,仅为16%-24%;大豆原油含有约2%的磷脂(其中卵磷脂约占33%;脑磷脂占14%;肌醇磷脂占17%)。值得一提的是,大豆蛋白是一种高质量的植物蛋白。

      

      豆油的主要营养特性富含人体所需的两种必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)。这两种脂肪酸的比例也合适,因此是健康的理想脂肪。大豆油的主要脂肪酸成分是亚油酸(50%-55%),油酸(22-25%),棕榈酸(10-12%)和亚麻酸(7%-9%)。另外,豆油具有很高的维生素E含量。

      

      2.菜籽油

      

      菜籽油是中国主要的食用油品种之一,取自十字花科植物油菜籽,油含量为30%至50%。菜籽油的脂肪酸组成受来源,土壤,气候和品种的影响很大。中国某些地区传统菜籽油的脂肪酸组成为:棕榈酸2%至5%;棕榈酸2%至5%。硬脂酸1%至2%;油酸10%〜35%;亚油酸10%-20%;亚麻酸5%-15%;芥酸25%〜55%;花生四烯酸为7%-14%。

      

      由于芥酸含量高,传统菜籽油在营养领域引起了对菜籽油营养价值的巨大争议。动物实验发现,饲喂高芥酸含量的菜籽油会导致脂肪沉积和心肌中纤维组织的形成,但是中国和其他国家已经食用了很多年的菜籽油,并且未发生类似现象。尽管仍然没有足够的科学证据证明芥酸是否对人体有害,但许多科学家仍建议谨慎。

      

      目前,市场上大多数精制菜籽油是低芥酸菜籽油,其营养特性是低饱和脂肪酸含量(棕榈酸少于4%),以及相对较高的油酸和α-亚麻酸含量(约60%),在普通食用油中,其油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油;除了大豆油,菜籽油是另一种含有大量α-亚麻酸的脂肪。

      


    优质食用菜籽油



      3.花生油

      

      花生油是油料作物花生仁中的脂肪,其中含有40%-51%的油脂。花生油具有非常诱人的风味,因为花生油比大豆油和菜籽油具有更高的饱和脂肪酸含量。花生油一直保持压榨制油的过程,主要是保持花生油的香气。因为如果通过浸提制备油,则在去除溶剂的同时去除了花生油的风味,因此挤压花生油的方法不是保留花生的营养,而是保留花生的风味。

      

      花生油的脂肪酸组成独特,含量为6%。 7%的长链脂肪酸(二十烷酸,山hen酸和十四烷酸)。就其营养特性而言,油酸和亚油酸的含量相似。缺点是缺乏α-亚麻酸,饱和脂肪酸的含量也比通常使用的植物油(例如大豆油,菜籽油和玉米油)高。

      

      4.玉米油

      

      玉米油,也称为玉米胚芽油,在南部也称为玉米油,是从玉米胚芽中提取的植物油。玉米胚芽占整个玉米粒的7%-14%,而胚芽油则占36%-47%。

      

      玉米油的脂肪酸组成通常是稳定的,亚油酸含量为55%至60%,油酸含量为25%至30%,棕榈酸为10%至20%,硬脂酸为2%至3%,亚麻酸酸含量低于2%。可以看出,玉米油具有较高的亚油酸含量,并且研究表明,其降低胆固醇的作用优于其他具有高亚油酸含量的油,因此玉米油是具有高营养价值的脂肪。同时,玉米油中维生素E的含量也很高,仅次于小麦胚芽油,但其主要缺点也是缺乏α-亚麻酸。

      

      5.葵花籽油

      

      葵花籽分为食用和油料两个品种。油葵花油含量高,约20%-40%,主要用于榨油。葵花籽油含有约15%的饱和脂肪酸和约85%的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中油酸与亚油酸的比例约为1:3.5,因此葵花籽油是少数包含高亚油酸的脂肪之一,甚至其亚油酸含量也高于玉米油,而亚油酸是必不可少的人体的脂肪酸。


    标签

    最近浏览:

  • 18328658196
  • 二维码
  • 在线留言