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    菜籽油里的芥酸到底是什么?

    2020-02-21 14:42:21


    菜籽油


    什么是菜籽油?

    菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

    菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。


    人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

    由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

    菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

    菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。


    菜籽油里的芥酸是什么?

    芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸,在菜籽油中含量为31%-55%。

    联合国粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸含量作出限量规定,即菜籽油芥酸的含量一律低于5%。目前我国低芥酸菜籽油产品芥酸含量≤5%,仍然高于国外菜籽油芥酸含量≤0.1%的水平。

    动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纤维化引起心肌病变;引起动物增重迟缓,发育不良;生殖力下降;血小板下降。


    低芥酸菜籽油

    低芥酸菜籽油,是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的无害的油。由于近年来低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越来越深入,其产品也有了进一步的开发,具有广阔的市场前景。

    1、对正常人群的降血脂作用:采用低芥酸菜籽油来代替饮食中的饱和脂肪酸,与采用多不饱和脂肪酸具有同样显著的降低血浆中总胆固醇和脂蛋白胆固醇作用。

    2、对高脂血症人群的降血脂作用:研究表明,低芥酸菜籽油对高脂饮食和低脂饮食的高脂血症人群同样具有降低血脂中总胆固醇和脂蛋白胆固醇的作用。

    3、缓解血栓:低芥酸菜籽油能减少体外血小板中血栓素的形成,减少血小板凝结,对血液凝结时间具有延长作用,从而缓解血栓形成。

    4、缓解心律不齐症状:心律不齐是导致突然死亡的一个重要因素。研究表明菜籽油是惟一具有减少心律不齐作用的。

    5、 防癌作用:研究表明,与其他植物油相比,孕妇食用低芥酸菜籽油可降低新生婴儿患癌症的风险。


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